Arroz con alcachofas

Receta de arroz con alcachofas

Un arroz con alcachofas y caldo de pollo, ligeramente caldoso y con cierta ligereza. Sin grasa, con mucho sabor y muchas propiedades.

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¿Cómo hacer arroz con alcachofas?

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Antes de empezar a cocinar el arroz con alcachofas, limpiaremos estas verduras quitándoles el tronco, las puntas y las hojas más duras. Dejamos solo los corazónes, los cortamos en cuatro trozos, cada uno, y los ponemos en un recipiente con agua y el zumo de un limón, así evitaremos la oxidación y que las alcachofas acaben oscurecidas.

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Picamos un par de ajitos. Ponemos un poco de aceite en una cazuela y rehogamos los ajos. Cuando empiecen a tomar colorcillo, le añadimos el arroz y lo mareamos.

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A continuación, incorporamos los corazones de alcachofas escurridos, rehogamos 2 ó 3 minutos y añadimos el caldo de pollo bien caliente, teniendo en cuenta el echar el doble de caldo que de arroz. Sazonamos.

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Dejamos que vuelva a hervir y bajamos el fuego, pero sin que sea tan suave que deje de hervir. Dejamos que cocine entre 15 y 20 minutos. o hasta que el arroz con alcachofas esté listo.

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Rociamos de perejil fresco picado, rectificamos de sal si fuera necesario, apartamos y dejamos reposar un par de minutos. El arroz con alcachofas debe quedar un poco meloso.

Foto orientativa: Spanish Recipes

Consejos del autor para hacer Arroz con alcachofas:

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El arroz con alcachofas puede ser complementado con un entrante de ensalada fresca de temporada.

Receta enviada por ana_perez

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